Palombo agli aromi.

Ingredienti per 4 persone:   Ø      g 700 di palombo a trance (considerando due trancetti da circa 80/90g. ognuno a persona ) Ø      g 250 di pomodorini “Pachino” Ø      g 20 di capperi Ø      n.° 2 filetti di acciughe Ø      rosmarino q.b. Ø      salvia q.b. Ø      timo q.b. Ø      pepe q.b. Ø      sale q.b. Ø      olio extra vergine di oliva … Continua a leggere

GNOCCHI ALLO ZOLA E ZUCCA

 Ingredienti per 4 persone:   Ø      Kg 0,800 di gnocchi di patate Ø      Litri 0,500 di panna da cucina Ø      Hg 2 di formaggio Gorgonzola dolce Ø      Hg 3 di Zucca Ø      Hg 2 di parmigiano Ø      Sale q.b.   Procedimento;   Pulire la zucca dalla buccia, cubettarla e porla in una casseruola con un goccio d’olio e farla rosolare … Continua a leggere

FILETTO DI PERSICO CON ZAFFERANO, PINOLI, UVA E MELOGRANO

  Ingredienti per 4 persone;   Ø      N° 4 filetti di Persico da circa 150gr l’uno Ø      N° 2 bustine di zafferano Ø      ½ bicchiere di vino bianco Ø      100 gr di pinoli Ø      Un grappolo di uva bianca Ø      1 melograno Ø      Una manciata di pane gratuggiato Ø      50 gr di formaggio parmigiano Ø      Un pizzico di timo Ø      … Continua a leggere

merluzzo alla veneta

Le Ricette di Romeo   Merluzzo alla Veneta.     Ingredienti per 4 persone:   Ø      1 kg di Merluzzo salinato (ora in commercio si può trovare del buon merluzzo o baccalà “gelo” che è molto comodo perché si evitano le 24 ore d’ammollo nell’acqua corrente che si richiedono per quello salinato.) Ø      Oli di semi per fritture q.b. Ø      … Continua a leggere

filetto di nasello al gratin

Le Ricette di Romeo   Filetto di Nasello al gratin   Ingredienti per 4 persone:   Ø      g 700 circa di filetti di Nasello (4 bei filetti) Ø      g 100 di pane gratuggiato Ø      g 10 di capperi Ø      n.° 1 filetto di acciuga Ø      rosmarino q.b. Ø      salvia q.b. Ø      scorza di due limoni (avendo cura di prelevare solo … Continua a leggere

torta al cioccolato

    Ingredienti: farina per dolci 500g uova                      8 zucchero           400g burro                200g cacao               300 g   ( cioccolato a piacere ) lievito Bertolini    1 bustina ( se si vuole si può fare senza )     Procedimento: Montare gli albumi a neve ferma A parte lavorare bene i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che si schiarisce il composto … Continua a leggere